散文丨黄文渊：又是一年社饭香

文/黄文渊

在苗族的传统习俗里，社饭与立春后的社日紧密相连。社日，是祭祀土地神的重要日子。在苗族人心中，土地神庇佑着这片土地，让庄稼茁壮成长，赐予人们丰收。老人们常说，在社日吃上一碗社饭，不仅是对土地神的感恩，更寓意着新的一年风调雨顺、五谷丰登。这一传统，历经岁月的洗礼，从遥远的过去延续至今，成为苗族文化不可或缺的一部分。

过去，生活条件艰苦，制作社饭的食材相对匮乏。糯米、野葱、蒿菜、腊肉，便是社饭的主要原料。而如今，随着生活水平的显著提高，社饭的食材变得丰富多样。除了传统的食材，人们还会根据自家人的饮食习惯加入香菇、花生、芝麻、红枣等，让社饭的口感更加丰富，营养也更加均衡。这一变化，就像春日里万物复苏、蓬勃发展的景象，充满了生机与希望。

“春风如醇酒，著物物不知。”春日暖阳下，苗乡的村落里一片热闹。苗族妇女们身着绚丽多彩的传统服饰，相约前往田野采摘蒿菜。蒿菜，这种春日里生长在田间地头的野菜，散发着独特的清香，是社饭的灵魂所在。女人们一边采摘，一边分享着生活中的点点滴滴，田野里回荡着她们欢快的笑声。那嫩绿的蒿菜，在她们的巧手下不断汇聚，仿佛是春天馈赠的珍贵礼物。

采摘回来的蒿菜，要经过多道工序的精心处理。首先是仔细清洗，去除泥沙和杂质，随后切碎，放入锅中焯水，以去除苦味。随后，在无油的锅里炒干水分，一来是为了更好地保存，二来是把香味充分激发。这看似简单的步骤，却需要十足的耐心和细心，每一个动作都饱含着对传统美食的敬意。与此同时，男人们也在忙碌着。他们将腊肉切成小块，放入锅中煸炒。随着油温升高，腊肉的香气渐渐弥漫开来，将炒干的蒿菜与腊肉一起混炒，蒿菜的清香、浓郁的肉香引得孩子们在一旁垂涎欲滴。

当蒿菜和腊肉准备就绪，煮社饭的关键环节便开始了。将糯米淘洗干净，放入烧开的水里。待水重新沸腾，加入一定比例的粳米，水二次沸腾后把米汤水过沥出来，依次放入蒿菜腊肉、野葱，文火焖上三十分钟。随着火苗的跳跃，锅中渐渐散发出诱人的香气。这香气，是糯米的软糯、蒿菜的清香、腊肉的醇厚以及其他食材独特味道的完美融合，就像春日里万物和谐共生的美好景象，充满了温暖与幸福。

“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”终于，社饭煮熟了。揭开锅盖的那一刻，热气腾腾，香气四溢。粳米和糯米经过焖煮完美融合，其中点缀着蒿菜、野葱和红亮的腊肉，香气扑鼻。盛上一碗社饭，轻轻咬上一口，软糯的口感、丰富的味道在舌尖上散开，让人陶醉其中。一家人围坐在一起，分享着这美味的社饭，欢声笑语回荡在屋子里，充满了温馨和幸福。

对于许多远离家乡的苗族人来说，社饭不仅仅是一种美食，更是乡愁的寄托。无论身在何处，每当想起社饭的味道，家乡的山水、亲人的面容便会浮现在眼前。那是一种无法割舍的情感，是对家乡深深的眷恋。社饭，就像一根无形的线，将游子的心与家乡紧紧相连。

社饭的制作过程虽然复杂，但每一个步骤都饱含着家人之间的关爱。从采摘蒿菜时的相互陪伴，到制作过程中的分工协作，再到品尝时的欢声笑语，每一个环节都充满了温暖。这种用爱烹煮出来的美食，不仅满足了味蕾，更温暖了人心。

又是一年社饭香，在充满希望的春天里，社饭的香气弥漫在苗乡的每一个角落。它见证了苗族人生活条件的不断改善，承载着苗族文化的传承与发展，更寄托着苗族人对未来美好生活的无限憧憬。

作者：黄文渊

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来源：新湖南客户端