时光湘西·回眸⑨湖南老字号——榜爷腊味

2025-11-21 17:01

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在湘西的百年烟火与江湖往事中，沉淀着一味独特的腊香。它源于土家族田氏家族世代相传的草医智慧，以百草入味，遵循古法熏制，更因一段与乱世“榜爷”斗智周旋的传奇故事而得名。其味醇厚悠长，其技一脉相承，至今仍在吉首的市井巷陌中飘香，带着田家人的手艺和故事，成为湘西餐桌上不可或缺的一味。

本期“时光湘西·回眸”，邀您一同品鉴湘西州“湖南老字号”的匠心之作——榜爷腊味。

一、古法秘制：百草入味的匠心之源

榜爷腊味的独特，源于田氏家族代代相传的草医智慧。祖上因行善得一“叫花子”真传草药秘方，后又加多方拜师学医，成为著名草医药世家。一次偶然，便尝试以带有异香的草木腌制腊肉，熏制后的腊肉果然其味淳厚绵浓，满口留香，余味深长，其秘方由此成为家族世代相传的珍宝。

二、乱世得名：一块腊肉的江湖往事

二十世纪初，湘西匪首“榜爷”觊觎田氏腊肉秘方，以武力相胁。田氏祖上智守传承，以“独坊制肉”为条件，换得家族平安。榜爷食后赞不绝口，更以此为饵招兵买马，宣称“凡入伙者，月赏腊肉一顿”，“榜爷腊味”之名遂响彻湘西。这段往事，为这块腊肉注入了湘西人“乱世求存、守正出新”的独特江湖气韵。如今，虽然烽烟已散，但每一口腊味，似乎都能品尝出那段智勇交织的岁月留痕。

三、守味传承：从深山作坊到“湖南老字号”

2001年，榜爷腊味创始人田云宇，出资创建湘西州榜爷食品有限责任公司，创办“榜爷食品”，决心将家族手艺推向市场。他坚持“食品即良心”，以现代工艺严守古法标准，坚持无防腐剂添加，榜爷”品牌腌腊制品系列在保持腊肉传统腌制的基础上，用最新配方腌制浸泡，并以科学方法配湘西多种有益植物树叶轮换熏烤减少腌腊制品中的有害物质，有效提高腊肉的健康指标。

田云宇始终坚持以“继承传统、推陈出新、创建品牌、诚信服务”为宗旨，以“质量求生存，品种求发展”为方针，所生产的榜爷牌腊味，因真材实料、质量稳定、卫生安全、味道好、条子靓、色泽鲜、品种多、价格合理而得到广大消费者认可，并畅销于北京、上海、广州、长沙等地，市场占有率进一步扩大。该公司于2021年被认定为第五批“湖南老字号”企业，其“榜爷”品牌入选湖南省商务厅认定名录。

推荐购买渠道：榜爷腊味店

地址：湖南省湘西州吉首市北吉新路1号

销售联系电话：13508439380

【榜爷腊味系列产品】