首届湘西腊肉大赛在保靖举行 《湘西腊肉加工技术规程》团体标准同步发布

湖南日报·新湖南客户端1月23日讯（全媒体记者 莫成 实习记者 周雄）1月23日晚，首届湘西腊肉大赛颁奖暨非遗展演活动，在湘西土家族苗族自治州保靖县举行，湘西州领导刘涛、李平、向邦伟、车世忠、宋宗江出席活动。

发布现场

舌尖上的安全与风味，是湘西腊肉走向世界的根基。活动现场发布《湘西腊肉加工技术规程》团体标准和《湘西腊肉品质公约》，体现湘西人对自然的敬畏、对技艺的坚守。

“标准”对湘西腊肉加工生产过程中的卫生、原辅料、加工技术等进行明确规定，同时对湘西腊肉的腌制、清洗、熏炕全流程均进行量化指导。“公约”涵盖原料采购至终端销售的全链条品质管理，强调食品安全与工艺创新的平衡，号召严守质量安全第一原则，向社会提供安全优质可靠的湘西腊肉产品。

非遗展演

资源与机遇握手，传统与现代共鸣。活动中，举行四轮签约仪式，15家省内外企业与湘西州10家本土企业签订合作协议，助力湘西腊味扬帆起航。活动现场，还为腊肉大赛擂台十支优胜队伍颁奖，分享旅游餐饮品牌“秘境享喜宴”成果，发布“中国保靖村厨健康宴品牌”和“超级村厨餐饮连锁品牌”。

现场签约

灯火璀璨，腊味飘香；鼓乐声声，山水欢腾。古礼祈福环节，湘西大地的灵魂之舞，让人感受千年智慧凝成的礼赞。“那山那水那寨·腊味腊香腊福”非遗展演中，全场观众沉浸在山水酿造的深情里，感受那份被烟火升华的最初“味”道。

作者：莫成 周雄

责编：李菁菁

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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